Vin Auxey-duresses Guy Fouquerand - Pan Perdu - 2011

Avis Viniou

Le Guy Fouquerand Auxey-Duresses 2011 est un vin d'une profondeur remarquable, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu de la Cuvée Pan Perdu, ce vin rouge sec reflète parfaitement le potentiel du millésime 2011, connu pour sa finesse et son élégance. Les sols calcaires et les conditions climatiques modérées de la région confèrent à ce vin son caractère unique. La vinification traditionnelle, souvent avec un vieillissement en fûts de chêne, accentue ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Le domaine Guy Fouquerand, bien qu'il ait une histoire relativement contemporaine, s'est forgé une réputation de producteur dédié à l'expression authentique de son terroir.

Pour accompagner cet Auxey-Duresses, je suggère des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte ou un magret de canard. Les plats avec une sauce aux champignons ou une réduction de vin rouge pourraient magnifier ses nuances umami. Des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un époisses de Bourgogne s'accorderaient également à merveille, respectant l'héritage régional.

En termes de dégustation, servez ce vin entre 16 et 18 degrés Celsius pour exprimer au mieux ses arômes complexes. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour l'ouvrir et sublimer ses notes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profonde, puis explorez ses arômes délicats. Prenez le temps de découvrir ses saveurs en bouche, du fruité initial aux touches épicées et à la texture soyeuse qui demeurent en finale.