Avis Viniou
Le vin "Auxey-Duresses Premier Cru 2019" du Château André Goichot est une merveille de la Côte de Beaune, une sous-région renommée de Bourgogne. Ce rouge, produit majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, exprime magnifiquement le terroir complexe et riche de la région, caractérisé par des sols argilo-calcaires. Le millésime 2019, généreux et chaleureux, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin des arômes fruités et une structure élégante. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées au savoir-faire du domaine, accentuent une finesse typiquement bourguignonne. La région de Bourgogne, avec son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, se distingue par une géologie variée qui influence profondément le style des vins. André Goichot, un domaine familial avec une histoire riche et une réputation solide, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l’innovation.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats délicats qui complèteront ses arômes fumés et fruités. Un magret de canard accompagné de cerises ou une côte de veau à la crème de champignons rehausseront ses saveurs. Des mets bourguignons, tels un bœuf bourguignon traditionnel, offriront également une harmonie parfaite avec les nuances de ce pinot noir. Les fromages locaux comme le Brie ou le Comté affiné se marieront également très bien, soulignant la rondeur et la finesse du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur rubis profonde, puis humez son bouquet complexe de fruits rouges et de nuances boisées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Une telle approche maximisera votre plaisir et révélera toute la profondeur de ce Premier Cru exceptionnel.
