Avis Viniou
Le Auxey-Duresses "Cuvée Les Hautés" 2019 du Domaine Rapet est un vin blanc de Bourgogne, exprimant l'élégance typique de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour ses arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, avec des nuances minérales. Le millésime 2019 est caractérisé par une belle maturité et une fraîcheur vivifiante, soulignée par un terroir calcaire propice à l'expression d'une minéralité subtile. Le Domaine Rapet, une exploitation familiale historique, s'est forgé une solide réputation grâce à son savoir-faire en vinification qui valorise l'authenticité du terroir. La Bourgogne, avec son climat continental, ses sols variés et sa culture viticole riche, produit des vins d'une complexité remarquable.
Pour un accord mets-vin réussi, ce vin accompagnera parfaitement des crustacés tels que des huîtres ou des crabes, rehaussant leur saveur iodée. Il se mariera également à merveille avec des fromages crémeux tels que le chaource ou le camembert. Pour une touche régionale, savourez-le avec un plat de volaille à la crème ou un coq au vin blanc, accentuant les arômes du Chardonnay tout en apportant une harmonie délicieuse.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier ses arômes délicats. Un temps de carafage de 30 minutes pourrait accentuer sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe brillante jaune pâle, puis humez pour déceler les notes de fruits et de minéralité. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa rondeur, tout en appréciant sa finale persistante et élégante.
