Vin Auxey-duresses Domaine Roy - Clos Derrière Le Four - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Roy produit ce magnifique Auxey-Duresses rouge 2017, une cuvée "Clos Derrière Le Four" exemplaire de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par sa finesse et son élégance, héritage d'un terroir riche en argile et calcaire, bénéficiant d'un climat océanique à influence continentale. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage en fûts de chêne, enrichit ce vin de subtils arômes de fruits rouges, de sous-bois et de nuances épicées. Le Domaine Roy est réputé pour sa passion et son savoir-faire transmis au fil des générations, magnifiant l'expression des terroirs bourguignons.

Pour accompagner ce millésime, optez pour un filet de boeuf en croûte, qui saura sublimer ses tannins soyeux et ses arômes de fruits. Des plats régionaux, tels qu'un coq au vin ou un boeuf bourguignon, feront également honneur à ce vin en créant une véritable symbiose entre mets et vin. Les saveurs terreuses des champignons sauvages ou un fromage affiné comme l'Époisses pourraient également éveiller vos papilles.

Pour apprécier pleinement cet Auxey-Duresses, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra à ses nuances aromatiques de s’épanouir. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis éclatante. Humez ensuite ses parfums délicats, puis laissez-vous séduire par sa texture veloutée en bouche, en notant l'harmonie entre l'acidité et les tannins fondus. Ce vin saura évoluer agréablement en cave durant plusieurs années.