Vin Auxey-duresses Domaine Creusefond - climat du dal - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Creusefond nous offre un 2020 Rouge Premier Cru "Cuvée Climat du Dal" typique de l'appellation Auxey-Duresses, située sur la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son potentiel de garde, bénéficiant d'un cadre géologique complexe constitué essentiellement de marnes et de calcaires argileux. Avec ce vin, le Domaine Creusefond met en avant la finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, vinifié selon des méthodes traditionnelles qui respectent la typicité du terroir. La Bourgogne, reconnue pour ses conditions climatiques uniques – un climat semi-continental dense en précipitations – et sa riche histoire viticole, confère une signature distincte à ses vins. Le Domaine Creusefond, avec son héritage séculaire, est réputé pour produire des vins qui capturent l’essence de ce prestigieux terroir.

Pour accompagner ce vin rouge éclatant et structuré, choisissez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un gigot d'agneau ou un filet mignon de bœuf. Les notes de cerise et d'épices se marient parfaitement avec ces mets. En termes de cuisine régionale, une coq au vin ou un bœuf bourguignon enrichiraient et compléteraient à merveille ce vin, apportant une profondeur harmonieuse à votre repas.

Pour apprécier pleinement ce vin élégant, il est préférable de le servir à une température de 16-18 °C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes subtils de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense. Inclinez le verre pour observer les reflets et tourbillonnez doucement pour libérer les arômes, puis humer le bouquet complexe de cerises noires et de notes terreuses. Enfin, en bouche, vous découvrirez l’équilibre entre une belle fraîcheur, une texture soyeuse et des tanins fins.