Vin Auxey-duresses Hospices De Beaune - Boillot - 2020

Avis Viniou

Le vin Auxey-Duresses 2020 "Cuvée Boillot" du Château des Hospices de Beaune est un Premier Cru rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin se distingue par sa composition typique de Pinot Noir, cépage noble offrant finesse et complexité aromatique. Le millésime 2020 est reconnu pour sa maturité et sa concentration, fruit d'un été chaud et sec. Le terroir d'Auxey-Duresses, avec ses sols marneux et calcaires, confère au vin une structure élégante et une minéralité marquée. Les Hospices de Beaune, un domaine viticole prestigieux fondé au XVe siècle, bénéficient d'une longue tradition de savoir-faire et d'une réputation d'excellence en Bourgogne.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui mettent en valeur sa subtilité et sa profondeur. Un filet de bœuf rôti aux herbes, des cailles aux cerises ou un canard à l'orange s'associeront harmonieusement avec ses notes fruitées et épicées. Pour une touche locale, pensez à un coq au vin bourguignon, qui soulignera les arômes terreux et fumés du Pinot Noir. Des fromages à pâte molle, comme un brie truffé, compléteront parfaitement ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Laissez-le s'épanouir en carafe pendant 30 à 45 minutes pour libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis explorez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces au nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et rondeur, pour une expérience gustative mémorable.