Vin Auxey-duresses Agnes Paquet - 2018

Avis Viniou

Le vin : Auxey-Duresses 2018 du Château Agnès Paquet est un Rouge élégant typique de la Côte de Beaune, une appellation reconnue pour ses vins raffinés. Ce millésime 2018 provient d'un terroir exceptionnel influencé par des sols argilo-calcaires, favorisant un Pinot Noir expressif et complexe. Les techniques de vinification respectueuses, employées par Agnès Paquet, valorisent pleinement le caractère du cépage, avec une fermentation à température contrôlée et un élevage soigné en fûts de chêne. Auxey-Duresses bénéficie d'un microclimat avantageux, oscillant entre influence continentale et maritime, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. Agnès Paquet, domaine au cœur de la Bourgogne, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et son attachement à l'authenticité des vins.

Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats qui subliment la finesse du Pinot Noir. Une côte de veau aux champignons ou un magret de canard aux cerises feront écho aux arômes fruités du vin. Fromage à pâte molle affiné, comme un Époisses, apportera une harmonie locale parfaite. Pour une touche régionale, essayez une tourte de bœuf bourguignonne pour accentuer les notes épicées et fumées.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, appréciez les arômes de fruits rouges et de sous-bois en le sentant, puis savourez ses tanins soyeux, sa structure équilibrée et sa finale persistante.