Avis Viniou
Le vin "Cuvée Climat du Val" 2009 de la maison Alain Et Vincent Creusefond est un rouge Premier Cru d'Auxey-Duresses, une appellation réputée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Produit à partir de Pinot Noir, ce millésime 2009 promet une belle complexité aromatique marquée par des fruits rouges mûrs et des notes épicées, accentuées par un élevage en fût de chêne. Le terroir de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols calcaires et un climat tempéré, apporte au vin une structure élégante et une longueur en bouche remarquable. Le domaine Creusefond, reconnu pour sa précision et son respect des traditions bourguignonnes, allie savoir-faire ancestral et techniques modernes, garantissant des crus de grande qualité.
Pour magnifier ce vin, optez pour des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux morilles. Les saveurs prononcées d'un bœuf bourguignon ou d'un coq au vin, plats emblématiques de la région, s'harmoniseront également parfaitement avec les arômes fruités et épicés du vin. Accompagner le vin de fromages affinés tels que le Comté ou le Cîteaux pourra également révéler toute sa profondeur.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, après un temps de carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes intenses de fruits rouges et d'épices. En bouche, notez son équilibre et sa fraîcheur, avec une finale qui prolonge les saveurs. Ce vin présente un potentiel de garde intéressant, mais se déguste également très bien dès à présent avec un mariage culinaire bien choisi.
