Vin Auxey-duresses Domaine Taupenot Merme - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge Premier Cru de 2018, issu du Domaine Taupenot Merme, célèbre la tradition viticole d'Auxey-Duresses, nichée dans la région prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce terroir unique, caractérisé par ses sols calcaires et son climat tempéré continental, confère au vin une expression élégante des cépages Pinot Noir, typiques de la région, même si le cépage exact n'est pas précisé dans vos notes. La vinification soigneuse de ce domaine reconnu apporte une structure fine et des arômes de fruits rouges mûrs, avec des notes subtiles d'épices et de sous-bois, typiques de ce millésime particulièrement généreux. Le Domaine Taupenot Merme, avec une réputation bien établie, allie tradition et savoir-faire pour produire des vins reflétant le caractère remarquable de leur terroir et ce vin en est un bel exemple.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats délicats qui sauront mettre en valeur ses arômes et sa structure. Un filet mignon de porc à la moutarde, des cailles rôties aux morilles ou un canard à l'orange seraient d'excellents choix. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, riches en saveurs mais équilibrés, se marieraient parfaitement avec ce Premier Cru, accentuant les notes fruitées et épicées du vin, tout en offrant une expérience gustative harmonieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, et laissez-le respirer en carafe pendant 30 à 60 minutes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez ses arômes complexes qui se dévoilent au fur et à mesure. En bouche, goûtez sa texture soyeuse et ses saveurs persistantes de fruits mûrs accompagnés de tanins fins. Ces étapes vous permettront d'explorer toute la richesse et la profondeur de ce vin, révélant ainsi son équilibre parfait entre finesse et intensité.