Vin Auxey-duresses Domaine Des Terres De Velle - Les Hautés - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Terres De Velle propose avec son Auxey-Duresses 2022, une cuvée Les Hautés qui incarne parfaitement l'élégance des vins blancs de Bourgogne. Ce vin sec, issu probablement majoritairement de cépages Chardonnay, bénéficie d'un terroir exceptionnel sur la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et des vendanges précoces, promet une belle concentration des arômes et une fraîcheur bien équilibrée. La Côte de Beaune, reconnue pour ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin une belle minéralité et une structure complexe. Le Domaine Des Terres De Velle, respecté pour son approche alliant tradition et innovation, produit des vins qui reflètent la richesse de leur terroir.

Pour sublimer ce vin, pensez à des accords avec des plats délicats qui accentueront sa finesse et ses arômes. Des poissons en sauce, tels qu'un sandre à la crème ou un turbot au beurre blanc, révèleront ses notes subtiles. Des plats à base de volaille, comme une poulet à la moutarde ou une blanquette de veau, s'accorderont parfaitement. Pour une touche régionale, optez pour un comté affiné ou un brillat-savarin, dont la texture crémeuse soulignera la rondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez délicatement pour découvrir ses notes d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette. En bouche, appréciez sa vivacité et sa longue finale minérale qui caractérise si bien les grands blancs de Bourgogne.