Vin Auxey-duresses Domaine Diconne - 2019

Avis Viniou

Avis sur votre vin : Domaine Diconne, Auxey-Duresses 2019

Le Domaine Diconne, situé dans l'appellation Auxey-Duresses en Bourgogne, nous offre ici un vin rouge de la Côte de Beaune millésimé 2019. Cette région est réputée pour ses sols calcaires et marneux, idéals pour la culture du Pinot Noir, principal cépage de cette cuvée. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a développé des raisins concentrés, donnant un vin riche en arômes de fruits rouges et noirs, avec une belle structure tannique. Les techniques de vinification et de vieillissement en fûts de chêne français confèrent à ce vin une élégance et une complexité remarquables. La Bourgogne est une région viticole reconnue pour son climat continental, favorisant des vins d'une finesse et d'une profondeur inégalées.

Pour accompagner ce vin d’exception, je vous recommande des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes complexes. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon traditionnel, s’allieront parfaitement à ses tannins. Les volailles en sauce, le canard aux cerises, ou bien un filet mignon aux champignons seront également des accords divins. Pour un repas plus léger, un plateau de fromages bourguignons, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin, créera une harmonie parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe, qui doit être intense et brillante. Au nez, laissez-vous séduire par l’éventail d’arômes de fruits rouges, de cerise, avec une touche de sous-bois et de vanille. En bouche, appréciez l’équilibre entre l’acidité, les tannins souples et la longueur en finale. Ce vin mérite d'être aéré une heure avant la dégustation pour pleinement révéler son potentiel.

Profitez de ce magnifique Auxey-Duresses du Domaine Diconne, et laissez-vous transporter par l'élégance bourguignonne !