Avis Viniou
Le vin "Cuvée Climat du Val" de 2019, élaboré par le domaine Alain et Vincent Creusefond, est un rouge élégant provenant de l'appellation Auxey-Duresses, nichée au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses sols calcaires et argileux, parfaits pour exprimer les nuances délicates des cépages, dominés ici par le Pinot Noir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une belle maturité des raisins, offrant un vin aux arômes complexes et raffinés. Le domaine, apprécié pour son savoir-faire traditionnel, met en œuvre des techniques de vinification minutieuses pour exalter le caractère de son terroir.
Pour accompagner ce vin, je vous conseille d'opter pour des plats qui sauront sublimer ses arômes élégants. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon seront de parfaits alliés, accentuant la profondeur et la richesse du Pinot Noir. Pour un accord plus régional, essayez un coq au vin d'Auxey-Duresses ou un plateau de fromages bourguignons, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, qui marieront subtilement le vin à leurs saveurs crémeuses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis profond, témoignant de sa belle concentration. Ensuite, portez-le au nez pour apprécier ses arômes de cerises noires, de sous-bois et de nuances épicées. Enfin, savourez-le en bouche, où sa structure élégante et ses tanins soyeux offriront une finale persistante et harmonieuse. Ces étapes enrichiront votre expérience de dégustation.
