Avis Viniou
Le vin "Cuvée Climat du Val" 2020 d'Alain et Vincent Creusefond est un rouge raffiné provenant de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce terroir, réputé pour son sol argilo-calcaire et son climat océanique tempéré, enrichit les cépages bourguignons typiques, notamment le Pinot Noir, présent dans cette cuvée. Les techniques de vinification utilisées par le domaine, telles que la fermentation en fûts de chêne, ajoutent profondeur et complexité aux arômes de fruits rouges et épices. Alain et Vincent Creusefond, connus pour leur respect du terroir et leur savoir-faire traditionnel, insufflent à leurs vins une réputation de finesse et d'élégance.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui subliment ses arômes délicats, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui se marient à merveille avec sa structure légère et ses notes épicées. Des fromages affinés de la région, comme l'Époisses ou le Cîteaux, pourraient également offrir une belle harmonie. En général, les plats régionaux bourguignons, riches et savoureux, s'accordent particulièrement bien avec ce vin à la belle acidité.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis limpide, puis respirez ses arômes de cerises, de framboises et de notes boisées, qui s'épanouiront dans un verre large. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et tanins fins, et laissez sa persistance vous séduire. Un passage en carafe une heure avant le service peut permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
