Avis Viniou
Le domaine Coche-Dury, emblématique de la Bourgogne, signe avec cet Auxey-Duresses 2020 un rouge au caractère affirmé et à la finesse remarquable. Élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par son élégance, sa pureté aromatique et sa structure toute en délicatesse. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin des notes mêlant fruits rouges croquants – cerise, groseille – et une pointe d’épices douces. La vinification traditionnelle, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, sublime la texture soyeuse et l’expression du terroir sans dominer le fruit.
La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses grands vins, tant blancs que rouges, tirant profit d’un terroir complexe où argiles et calcaires s’entremêlent sur des coteaux bien exposés. Le climat continental offre des écarts de température importants, propices au développement d’une belle acidité et d’arômes subtils. Auxey-Duresses, situé entre Monthélie et Meursault, est une appellation discrète qui livre des vins révélant une belle minéralité, une tension et une fraîcheur caractéristiques, tout en conservant une certaine gourmandise.
Ce vin expressif accompagne parfaitement une volaille rôtie aux herbes fraîches, un filet de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon, accentuant ainsi les saveurs de la cuisine régionale. On pourra également le déguster avec des fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’Époisses ou le Cîteaux. Les amateurs de mets végétariens pourront l’associer à un risotto aux champignons ou des légumes rôtis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 15-16°C, après un léger passage en carafe afin d’aérer ses arômes. Encore jeune, il dévoilera tout son potentiel après quelques années de garde, mais peut déjà charmer par son éclat et sa pureté.
