Avis Viniou
Le Auxey-Duresses "Cuvée Climat du Val - 1er cru" 2021 du Domaine Roy est un vin rouge raffiné issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin illustre magnifiquement le potentiel du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marquant une année avec des défis climatiques dus à des gelées printanières, a permis de produire des vins équilibrés et d'une grande finesse. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat continental tempéré, confère au vin une structure élégante et une belle minéralité. Le Domaine Roy, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect de la vigne, produit des vins d'une exceptionnelle qualité, reconnus à travers le monde pour leur complexité et leur élégance.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui valorisent ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes épicées. L'accompagner d'un coq au vin ou d'un bœuf bourguignon serait idéal, permettant de créer une magnifique harmonie entre plats et vin. Pour une touche locale, les escargots de Bourgogne ou un fromage affiné comme l'Époisses offriront des accords régionaux qui mettent en valeur le caractère de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Auxey-Duresses à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis avec des reflets brillants, puis humez les parfums élégants de cerise et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, qui laissent une impression persistante et suave.
