Vin Auxey-duresses Auxey - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge de l'appellation Auxey-Duresses en Bourgogne provient du millésime 2017, réputé pour sa finesse et son équilibre. Sans cépage mentionné, il est très probablement issu de Pinot Noir, traditionnel à cette région. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols de calcaire mêlés d'argiles, est idéal pour produire des vins élégants et subtils. Le climat continental avec ses hivers rigoureux et étés chauds favorise la maturation optimale des raisins. Le Château Auxey, avec son riche héritage viticole, est connu pour sa technique de vinification soignée, préservant l'expression authentique du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats de viande délicate comme le boeuf bourguignon ou le canard rôti. Sa finesse se marie également avec des champignons sauvages ou une fricassée de volaille. Pour une harmonie régionale, accompagnez d'une cassolette d'escargots à la bourguignonne, dont les saveurs d'ail et de persil relèveront celles du vin.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui favorisera l'épanouissement de ses arômes délicats. Un temps de carafage d'une heure permettra d'adoucir les tanins et d'ouvrir le bouquet. Observez sa robe pourpre limpide, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, appréciez son goût velouté et sa longueur en bouche, pour une expérience sensorielle complète.