Vin Auxey-duresses Les Clous - 2019

Avis Viniou

Le vin "Les Clous" 2019 provient de l'appellation Auxey-Duresses, située en Bourgogne, dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vignoble est reconnu pour ses rouges élégants généralement issus du cépage Pinot Noir, où les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une structure fine et des arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2019 est réputé pour sa concentration et son équilibre, produit grâce à une saison de croissance ensoleillée et sèche. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des variations marquées entre les saisons, influençant la complexité des arômes. Le domaine Les Clous, au riche héritage viticole, s'engage à respecter les traditions tout en intégrant des techniques modernes pour exprimer au mieux ce terroir distinctif.

Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec des plats de viande blanche comme un poulet à la crème et aux champignons, qui soulignera ses arômes de sous-bois et de baies rouges. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, avec leur richesse et complexité, créeront également une harmonie parfaite. Les fromages à pâte molle comme un Brie ou un Reblochon feront aussi ressortir la finesse de ce Pinot Noir.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir laissé s'aérer pendant environ 30 minutes en carafe. Observez sa robe rubis éclatante, puis laissez s'épanouir au nez ses arômes subtils de cerise, de framboise et de notes légèrement épicées. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur, tannins fondus et une finale délicate. Pensez à déguster ce vin avec patience pour découvrir toutes ses nuances.