Avis Viniou
Ce vin blanc d’Auxey-Duresses 2021, produit par Alain et Vincent Creusefond, provient d'une région bien connue de la Bourgogne, La Côte de Beaune. Cette région est réputée pour ses chardonnays de haute qualité, et ce vin ne fait pas exception. Le millésime 2021, marqué par un climat frais, a permis au chardonnay de développer une belle acidité, des arômes d'agrumes et des notes minérales typiques du terroir calcaire de la région. Le domaine familial de Creusefond, connu pour son approche traditionnelle et son respect du sol, contribue à l'authenticité de ce vin avec des techniques de vinification précise, souvent avec un vieillissement partiel en fûts de chêne pour apporter une subtile complexité.
Pour des accords mets-vins réussis, ce vin se marie parfaitement avec des plats à base de poisson, tels qu'un filet de sole aux amandes ou un saumon grillé. Les crustacés comme les crevettes et les huîtres soulignent les notes salines et l'acidité vive du vin. Les mets régionaux tels que le jambon persillé ou une gougère bourguignonne s'harmonisent aussi magnifiquement bien, en mettant l'accent sur la douceur et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une demi-heure pourrait aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe limpide et brillante avant de plonger votre nez dans ses arômes délicats d’agrumes et de fruits blancs. Enfin, savourez-le en bouche, en appréciant sa minéralité et sa finale persistante.
