Vin Auxey-duresses Agnès Paquet - 2018

Avis Viniou

Le vin blanc "Auxey-Duresses 2018" du Domaine Agnès Paquet est un témoin authentique de la richesse du terroir bourguignon. Situé dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune, ce vin met en avant le cépage Chardonnay, connu pour sa capacité à exprimer avec finesse les caractéristiques du millésime et du sol. 2018 est reconnu pour avoir offert des conditions de maturation optimales, produisant des vins avec une belle concentration aromatique et une excellente structure. Le terroir argilo-calcaire de cette région confère à ce vin des notes minérales raffinées. La vinification chez Agnès Paquet se distingue par une approche respectueuse de la nature, avec une utilisation modérée du bois, permettant une expression pure du fruit. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental qui offre des variations idéales pour la viticulture, avec une combinaison unique de sols et une riche tradition culturelle qui influence la complexité et l'élégance des vins produits. Le Domaine Agnès Paquet est reconnu pour sa quête constante de l'excellence et son engagement envers une viticulture durable, contribuant à sa solide réputation parmi les amateurs de Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, on pourrait l'accompagner de plats délicats comme un risotto aux fruits de mer, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet à la crème et aux morilles. Les saveurs crémeuses et légèrement salines de ces mets flatteront les nuances minérales et les arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes présents dans le vin. À noter, des spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné créeraient une parfaite harmonie en mettant en valeur le caractère régional du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Auxey-Duresses à une température de 12 à 14°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de libérer progressivement ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés, avant de plonger dans un nez complexe mêlant notes florales et une subtile pointe minérale. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, qui se prolonge agréablement en une finale persistante.