Vin Auxey-duresses Domaine Dionne - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Dionne vous propose un Auxey-Duresses 2016, un vin rouge typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa finesse et son élégance, résultant des cépages Pinot Noir majoritairement plantés sur un terroir aux sols calcaires et argileux. L'année 2016 a offert un climat favorable, permettant une belle maturité des raisins. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant la complexité aromatique du Pinot Noir, avec des notes de cerise, de mûre, et une subtile touche boisée. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire, bénéficie de l'influence tempérée du climat bourguignon, d'expositions solaires variées et de la richesse géologique de la Côte de Beaune, ce qui contribue au caractère unique de ses vins.

Pour accompagner cet Auxey-Duresses, optez pour des plats qui soulignent sa complexité et son élégance. Une volaille rôtie aux herbes, des champignons grillés ou un filet mignon de porc aux figues seront parfaits. Pour un accord régional, envisagez un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont les saveurs s'harmoniseront avec ce millésime. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert compléteront également magnifiquement ce vin.

Pour déguster cet Auxey-Duresses 2016, servez-le légèrement frais, à une température de 15 à 17°C. Avant de le servir, carafez-le pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante. En le sentant, vous découvrirez les arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, goûtez-le pour apprécier sa belle structure, ses tanins soyeux et sa finale persistante qui révélera toute sa profondeur.