Avis Viniou
Le Château de Creusefond nous offre un Auxey-Duresses blanc 2017, provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, et notamment de la Côte de Beaune réputée pour ses vins blancs d'exception. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage qui s'épanouit magnifiquement sur les sols calcaires et marneux de la région. Le millésime 2017 est connu pour sa belle maturité et une acidité équilibrée, promettant une belle expression du terroir. Les techniques de vinification allient modernité et tradition, garantissant un vin élégant et bien structuré. Auxey-Duresses, souvent dans l'ombre de ses voisines plus célèbres, offre néanmoins un style unique, marqué par beaucoup de finesse et de minéralité. Le Château de Creusefond, avec son riche passé, est respecté pour son savoir-faire et son attachement profond au respect de la vigne.
Pour accompagner cet Auxey-Duresses blanc, optez pour des fruits de mer délicats tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons grillés, notamment le saumon ou le bar, s'accorderont merveilleusement bien avec sa minéralité. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème viendra sublimer ses nuances crémeuses et ses notes d'agrumes.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage d'une demi-heure lui permettra de déployer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle éclatante, puis humez les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche minérale. En bouche, goûtez la remarquable harmonie entre acidité et rondeur, soutenue par une belle longueur.
