Avis Viniou
Le Château de Creusefond, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, nous offre avec ce blanc 2020 d'Auxey-Duresses une véritable pureté de son terroir. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir de Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins blancs d'exception. Le millésime 2020 a bénéficié d'une belle maturité offrant des arômes floraux et de fruits à chair blanche, enrichis par une subtile minéralité du terroir calcaire. La région de la Côte de Beaune est caractérisée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la complexité et à la finesse des vins. Le Château de Creusefond, avec son héritage séculaire, est renommé pour son engagement à maintenir des pratiques viticoles traditionnelles, garantissant une expression authentique du terroir.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, je vous suggère de l'associer avec des plats raffinés tels qu'un filet de sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui mettront en valeur sa minéralité et sa rondeur. Des fromages à pâte molle, comme un brie truffé, rehausseront également ses délicats arômes. En restant dans la tradition locale, un volaille de Bresse à la crème se mariera harmonieusement, apportant une touche régionale à votre dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes d'évoluer et de s'épanouir. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de poire avant de goûter la texture onctueuse et la persistance minérale en bouche. Ces étapes enrichiront votre expérience sensorielle, faisant de chaque gorgée un moment de plaisir.
