Vins Auxey-duresses Moillard - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Moillard Auxey-Duresses 2019 « Cuvée Vieilles Vignes » est un vin issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses Pinot Noir. Ce millésime 2019 bénéficie d'un terroir exceptionnel, combinant sols calcaires et un climat continental qui favorise la maturité et l'expression aromatique des raisins. Le domaine Moillard, avec son histoire riche remontant au XIXe siècle, est reconnu pour sa précision et son respect des traditions vinicoles bourguignonnes, apportant une attention particulière à la vinification et à l'élevage de cette cuvée.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui accentuent sa finesse et sa structure tannique. Un boeuf bourguignon, plat typiquement bourguignon, saura répondre à ses nuances de fruits rouges et ses notes épicées. Des volailles rôties ou encore un magret de canard aux figues réaliseront également une harmonie parfaite. Pour les amateurs de fromages, un Cîteaux ou un Époisses se marierait avec élégance.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure à l'avance pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis, puis humez le verre pour découvrir ses notes de cerise noire et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et tanins soyeux, révélant une belle longueur et une finale persistante.