Avis Viniou
Le vin présente ici une particularité intrigante : il est référencé comme "rouge", bien que le Crémant de Bourgogne soit traditionnellement un vin mousseux blanc ou rosé. Assurons-nous qu'il s'agit bien d'un Crémant et pas d'une erreur de couleur. Puisque nous traitons d’un Crémant de Bourgogne 2020 du Domaine Picamelot, il s’agit généralement de vins effervescents, issus principalement de cépages Pinot Noir, Chardonnay, et parfois Gamay ou Aligoté. Ce domaine, situé en Bourgogne, bénéficie d'un climat à la fois continental et océanique, avec des terrains variés en calcaire et argileux, enrichissant l’expression du vin. Picamelot est bien réputé pour sa méthode traditionnelle de vinification, offrant des bulles fines et élégantes. Ce domaine familial porte un héritage riche en tradition et innovation dans la production des Crémants de Bourgogne.
Concernant les accords mets-vins, ce Crémant s'accompagnera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés comme le bar ou la dorade, ou une volaille rôtie. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, typiques de la Bourgogne, tels que le Brie ou le Camembert, sublimeront également ses délicates notes minérales et fruitées. En dessert, pensez aux tartes aux fruits ou aux sorbets qui s'accorderont avec sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant à une température de 8 à 10°C. Un léger carafage est rarement nécessaire avec les effervescents. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe brillante et ses fines bulles. Portez-le ensuite au nez pour découvrir ses arômes subtils de fruits blancs et d'agrumes. Enfin, en bouche, goûtez sa fraîcheur et sa vivacité caractéristique, avec une finale harmonieuse et persistante.
