Vin Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - Brut - 2003

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Cuvée Brut 2003 de Veuve Ambal est un vin effervescent blanc, d'appellation régionale, issu du terroir riche et diversifié de la Bourgogne. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce crémant reflète le savoir-faire régional en matière de vinification de vins effervescents. Le millésime 2003, exceptionnellement chaud, a conféré à ce vin des arômes concentrés et une belle rondeur. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, offre une expression unique des cépages qui composent ce crémant, principalement le Chardonnay et le Pinot Noir. Veuve Ambal, fondée au XIXe siècle, est une maison renommée pour son expertise en crémants de Bourgogne.

Pour accompagner ce Crémant de Bourgogne, optez pour des plats qui sublimeront sa fraîcheur et ses fines bulles. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, rehausseront ses arômes délicats. Les fromages frais, comme le chèvre, constituent également un excellent accord. Pour une touche régionale, envisagez de le servir avec des gougères, ces petits choux au fromage typiquement bourguignons, qui sauront mettre en valeur ses notes subtiles et sa texture crémeuse.

Lors de la dégustation, servez ce crémant à une température de 6 à 8°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité. Un léger passage en carafe, de 10 à 15 minutes, peut être envisagé pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée et ses bulles persistantes. À l'olfaction, cherchez les arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, profitez de sa vivacité et de son équilibre, qui laissent place à une finale élégante et persistante.