Vin Échézeaux David Duband - 2018

Avis Viniou

L'Échézeaux 2018 de David Duband est un vin rouge prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne, classé Grand Cru. Produit dans une région viticole renommée, ce vin met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins d'une belle concentration et d'une grande finesse aromatique. Le terroir d'Échézeaux, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin ses nuances minérales et sa structure élégante. David Duband, respecté pour son approche respectueuse de l'environnement, privilégie des vinifications douces pour exprimer pleinement la typicité du terroir. Cette région bénéficie d'un climat tempéré, influençant le style du vin par ses variations de température diurnes qui favorisent l'acidité et l'expression aromatique.

Pour sublimer ce Grand Cru, accompagnez-le de plats délicats comme un filet de bœuf en croûte, un gigot d'agneau rôti ou des ris de veau à la crème. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affinés se marient aussi parfaitement avec ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les plats de la région, tels que le coq au vin ou les escargots de Bourgogne, accentueront les saveurs fines et complexes de ce vin.

Servez l'Échézeaux 2018 à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé afin de libérer son bouquet subtil et harmonieux. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat aux reflets brillants. Au nez, découvrez des arômes de cerise, de framboise, complétés par des notes de sous-bois et de réglisse. En bouche, sa texture soyeuse et sa longue finale témoignent de son équilibre et de sa profondeur.