Avis Viniou
Le vin "Dominique Laurent Cuvée Vieilles Vignes 2017" provient de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse région de La Côte de Nuits, Bourgogne. Ce vin rouge typique met en avant la pureté du Pinot Noir, qui est sublimé par le millésime 2017, réputé pour sa finesse et son élégance. Les vignes âgées, dont est issue cette cuvée, confèrent une complexité et une profondeur supplémentaires au produit final. La Bourgogne, particulièrement La Côte de Nuits, est célèbre pour son terroir unique composé de sols argilo-calcaires qui favorisent l'expression aromatique et le caractère structuré du Pinot Noir. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins. Dominique Laurent, reconnu pour sa méthode de vinification axée sur une intervention minimale et l'utilisation de fûts de chêne neufs, poursuit une quête d’authenticité et de perfection.
Pour accompagner ce vin, optez pour un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront ressortir les tannins subtils et les arômes de fruits rouges du Fixin. Un Brie affiné ou des escargots à la bourguignonne se marient également à merveille avec les nuances terreuses et épicées du vin, créant ainsi une expérience gustative harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour révéler tous ses arômes. En observant la robe brillante et dense de ce vin, vous découvrirez ses nuances rubis profondes. Au nez, soyez attentif aux promesses de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces, qui se confirmeront en bouche par une structure élégante et une belle longueur.
