Avis Viniou
Ce vin non millésimé provient de Fixin, une appellation renommée de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Produit par le domaine Dominique Laurent, il s'agit d'une cuvée de vieilles vignes, probablement issue de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin se caractérise par des notes de fruits rouges, de sous-bois et une élégance souvent associée aux climats de Bourgogne. La région de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental, favorise des vins d'une complexité et d'une finesse remarquables. Dominique Laurent est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles, valorisant l'expression pure du terroir et l'utilisation minimale de soufre, ce qui donne des vins authentiques et vivants.
Pour des accords mets-vins, ce Fixin accompagnerait parfaitement des plats à base de volailles rôties, de gibier à plumes ou un coq au vin, mets emblématiques de la Bourgogne. Les notes délicates de ce vin rouge se marieraient également à merveille avec des champignons sauvages ou des fromages à pâte molle comme un Époisses affiné, soulignant la richesse de ses arômes sans les dominer.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour laisser s'exprimer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis brillante, humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez pour découvrir son équilibre subtil entre acidité, tanins soyeux et finale persistante. Prendre le temps de savourer chaque aspect vous permettra d'apprécier toute la complexité de ce vin de Bourgogne.
