Vin Fixin Martine & Philippe Bernard - 2021

Avis Viniou

Le Fixin 2021 de Martine & Philippe Bernard nous offre une belle expression du terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ces vins, essentiellement issus de Pinot Noir, bénéficient de sols calcaires typiques de la région qui confèrent une élégance et une structure raffinée à leurs arômes. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et capricieux, offre des vins au fruité éclatant et à l’acidité rafraîchissante. Fixin, souvent méconnu face à ses voisins illustres, offre des vins charnus et accessibles. Le domaine Martine & Philippe Bernard, avec sa riche histoire familiale, se consacre à l'élaboration de vins authentiques, mettant en valeur les spécificités de leur terroir.

Pour sublimer ce Fixin, optez pour des accords mets-vins qui en soulignent la complexité. Un magret de canard aux cerises ou une pièce de bœuf grillée s'accorderont à merveille avec les tanins soyeux de ce vin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu'un Brie ou un Camembert affinés, enrichiront l'expérience gustative. Côté régional, un coq au vin de Bourgogne permettrait une harmonisation parfaite, accentuant les notes fruitées et terreuses du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de bien s’aérer. Lors de la dégustation, examinez sa robe rubis brillante, puis prenez un temps pour humer ses arômes de fruits rouges, mêlés à des notes subtiles de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa finesse, caractéristiques de ce terroir exceptionnel.