Vin Fixin Clos Stlouis - Clos Entre Deux Velles - 2022

Avis Viniou

Le Clos Stlouis 2022, Cuvée Clos Entre Deux Velles, est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de La Côte de Nuits, célèbre pour ses Pinot Noirs raffinés. En 2022, le climat a offert un équilibre parfait de maturité et d'acidité, accentuant la pureté du fruit. La zone de Fixin, avec son terroir composé d'argiles et de calcaires, confère une minéralité et une structure élégante à ces vins. Le domaine Clos Stlouis, avec son engagement envers des techniques de vinification traditionnelle, est ancré dans l'histoire de la région, offrant des vins qui capturent l'essence du terroir bourgogne.

Pour sublimer ce Fixin, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et sa complexité. Un bœuf bourguignon traditionnel se mariera à merveille, tout comme un magret de canard accompagné de cerises fraîches. Les saveurs umami des champignons sauvages rôtis pourraient également offrir une belle harmonie. Pour une touche régionale, un époisses crémeux serait un accord remarquable, apportant une onctuosité qui équilibrera les tanins du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes nuancés de se libérer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis explorez les notes aromatiques de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, savourez les couches de fruits, les tanins soyeux et la finale minérale.