Vin Fixin Jeanphilippe Marchand - Les Damnés - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Les Damnés" 2020 de Jeanphilippe Marchand provient de l'appellation Fixin, située dans la réputée Côte de Nuits en Bourgogne, France. Ce vin rouge sec incarne la richesse du terroir bourguignon, majoritairement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 est connu pour ses conditions climatiques favorables, ayant donné des vins d'une grande concentration et élégance. Fixin est caractérisée par ses sols calcaires et argileux, qui apportent finesse et minéralité au vin. La Bourgogne allie un climat continental modérément chaud avec une tradition viticole séculaire. Le domaine Jeanphilippe Marchand, portant fièrement un héritage familial, produit des vins qui expriment avec authenticité le caractère du terroir et la richesse arômatique typique de la Côte de Nuits.

Pour accompagner ce Fixin, optez pour des mets qui complètent sa complexité et son corps. Des plats tels qu'un bœuf bourguignon, un canard rôti ou une caille aux raisins sublimeront ce vin. Pensez également aux fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Comté, qui rehausseront les nuances subtiles du vin. Ces accords renforceront le goût fruité et épicé du vin, tout en appréciant sa structure élégante et ses tanins fins.

Ce vin doit être servi à une température d'environ 16-18°C pour assurer l'épanouissement de ses arômes. Un léger carafage, de 30 à 60 minutes, permettra de libérer ses parfums délicats et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets intenses. Puis, humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. En bouche, appréciez son équilibre, sa fraîcheur et sa longue finale.