Avis Viniou
Le Fixin 2019 du Domaine Albert Bichot est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, précisément de La Côte de Nuits, reconnue pour ses terroirs exceptionnels dédiés aux vins rouges de caractère. Bien qu'un assemblage ne soit pas spécifié, cette région est particulièrement célèbre pour ses vins à base de Pinot Noir. Le millésime 2019 est réputé pour sa concentration et son équilibre, bénéficiant d'une saison de croissance ensoleillée. Le sol calcaire de Fixin apporte une belle minéralité, tandis que les pratiques viticoles respectueuses de la nature de la maison Albert Bichot, établie depuis 1831, garantissent un vin de grande qualité, empreint de tradition et d'innovation.
Pour accompagner ce Fixin 2019, optez pour une cuisine qui exalte sa finesse et ses tannins soyeux. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sont des choix classiques qui sublimeront ses arômes de petits fruits rouges et ses notes terreuses. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, savourez ce vin avec un œuf en meurette. Les saveurs umami et les textures riches de ces plats créeront une harmonieuse combinaison avec la structure et la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale du Fixin 2019, servez-le à une température légèrement fraîche autour de 16-18°C. Observez sa robe rubis brillant, puis humez ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez les saveurs s'exprimer, notant l'acidité bien intégrée et les tannins soyeux. Prenez le temps de savourer et de découvrir les subtilités de ce vin tout au long de la dégustation pour apprécier pleinement cette belle expression du terroir bourguignon.
