Vins Fixin Les Champs Baudots - les Treuilles - 2020

Avis Viniou

Le Fixin "Les Champs Baudots" 2020 est un vin rouge typiquement bourguignon, provenant de la Côte de Nuits, célèbre pour ses pinots noirs d'exception. La cuvée "Les Treuilles" est sans doute issue à 100 % de ce cépage noble, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2020 a été particulièrement généreux en Bourgogne, avec une maturation optimale des raisins, résultant en un équilibre remarquable entre concentration aromatique et fraîcheur. Le terroir de Fixin est empreint de sols calcaires et marneux, ce qui confère aux vins une minéralité et une structure tannique sophistiquée. La vinification, bien que non précisée, respecte souvent la tradition bourguignonne avec une attention particulière à l'extraction douce et à l’élevage en fût de chêne, amplifiant encore la palette aromatique.

La Bourgogne, et spécifiquement la Côte de Nuits, jouit d'un climat continental avec des influences réchauffantes qui offrent une saison de croissance longue et bénéfique. La région est encensée pour la qualité de ses pinots noirs, qui reflètent merveilleusement l'identité de leur terroir respectif. Avec une histoire riche de viticulture remontant à plusieurs siècles, ces terres recèlent de nombreux petits crus et appellations de grand renfort.

Pour sublimer ce Fixin 2020, il est recommandé de l'associer à des plats tels qu'un bœuf bourguignon, des cailles rôties aux champignons ou encore un coq au vin. Les saveurs profondes et terreuses du vin s'accorderont délicatement avec les mets riches et savoureux. Pour une expérience plus régionale, accompagnez ce vin d'une tranche de jambon persillé ou d'un fromage comme l'Époisses.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra de révéler tous ses arômes subtils et sa structure élégante. Prenez soin de carafer ce vin une heure avant la dégustation pour laisser ses arômes s'ouvrir pleinement.