Vin Fixin Domaine Michel Noëllat - 2021

Avis Viniou

Le Fixin 2021 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses Pinots Noirs d'exception. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, reflétant le terroir unique de Fixin avec ses sols calcaires et son climat continental modéré. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un élevage en fût de chêne, apportent à ce vin finesse et complexité. La Bourgogne, et notamment la Côte de Nuits, est renommée pour ses vins rouges élégants, influencés par ses coteaux ensoleillés et son patrimoine viticole riche. Le Domaine Michel Noëllat, quant à lui, bénéficie d'une longue histoire de production de vins de haute qualité, lui assurant une excellente réputation.

Pour mettre en valeur les saveurs du Fixin 2021, optez pour des plats qui souligneront ses arômes de fruits rouges et ses nuances boisées. Des viandes rôties comme le canard ou l'agneau, accompagnées de sauces aux champignons, feront merveille. Les fromages affinés, notamment les fromages de Bourgogne comme l'Époisses, promettent une belle harmonie. Des plats régionaux tels que le coq au vin ou une belle pièce de bœuf bourguignon s'accorderont également parfaitement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Fixin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez la dégustation par une observation de sa robe brillante, puis humez pour découvrir ses arômes de cerise, de mûre et ses notes subtilement épicées. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et la persistance de ses saveurs avant de laisser place à de délicates notes boisées. Aérer ce vin en le carafant une heure avant le service peut rehausser son bouquet et sa complexité.