Vin Fixin Domaine Clémancey - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Fixin "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Clémancey est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est issu de vieilles vignes, qui produisent souvent des raisins plus concentrés et complexes, typiques du célèbre cépage Pinot Noir. Le millésime 2022 révèle une belle maturité due à un climat favorable. Le terroir unique de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, confère à ce vin des notes de fruits rouges éclatants, de sous-bois et d'épices délicates. Le Domaine Clémancey, réputé pour son savoir-faire traditionnel, combine techniques modernes et respect des pratiques viticoles historiques pour exprimer pleinement la typicité du terroir.

Pour savourer ce vin, considérez des accords avec des mets qui en sublimeront les arômes délicats. Un magret de canard rôti, un coq au vin ou un filet de bœuf en croûte seraient des choix parfaits. Pour un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon ou un époisses affiné, qui recréent une harmonie avec les nuances terreuses du Fixin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 15-17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis, puis humez les arômes élégants de fruits rouges et d'épices. Goûtez-le ensuite, en savourant sa texture veloutée et sa finale longue et équilibrée.