Vin Fixin Domaine Collotte - Les Crais de Chêne Cuvée Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Crais de Chêne Vieilles Vignes 2019 du Domaine Collotte est un vin rouge fin originaire de Fixin, une appellation située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est issu de vieilles vignes de pinot noir, offrant une concentration et une complexité remarquables. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable en Bourgogne, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation parfaite des raisins. Le sol calcaire de Fixin, riche en minéraux, confère à ce vin une élégance et une structure remarquable. Le Domaine Collotte, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, produit des vins qui reflètent l'authenticité et le caractère de cette région unique.

Pour accompagner ce superbe Fixin, envisagez des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, qui compléteront ses notes fruitées et sa belle acidité. Des plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes ou des risottos aux truffes, tireront également profit de sa complexité aromatique et de sa profondeur. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne serait un mariage parfait, célébrant le patrimoine gastronomique bourguignon.

En termes de dégustation, servez ce Fixin à une température d'environ 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un carafage léger de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et structure tannique, en appréciant sa finale longue et élégante.