Vin Fixin Domaine Clémancey - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Fixin "Cuvée Vieilles Vignes" 2016 du Domaine Clémancey est un vin rouge raffiné de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin monochrome est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Les vieilles vignes utilisées confèrent profondeur et complexité au vin, permettant au millésime 2016 de délivrer des arômes subtils de fruits rouges et d'épices boisées. La Côte de Nuits est reconnue pour ses sols calcaires, combinés à un climat semi-continental, qui confèrent aux vins un équilibre délicat. Le Domaine Clémancey, avec une histoire riche de tradition et de savoir-faire, est réputé pour sa qualité et son respect du terroir.

Pour sublimer ce Fixin, envisagez des accords avec des plats qui accentuent ses nuances et sa finesse. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou même un coq au vin apporteront une belle harmonie. Les plats régionaux, comme un pâté en croûte de Bourgogne, enrichiront l'expérience culinaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18 °C après un carafage de 30 minutes pour révéler l'éventail de ses arômes. En le versant dans le verre, observez sa couleur rubis lumineuse. Humez-le pour découvrir les arômes délicats de cerise et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante.