Vin Gevrey-chambertin André Esmonin-Boichard - Lavaux Saint-Jacques - 1991

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Lavaux Saint-Jacques 1991 du Château André Esmonin-Boichard est un vin rouge d'exception issu de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa complexité et sa capacité à refléter les nuances du terroir. Le millésime 1991, caractérisé par une année fraîche, confère au vin une belle acidité et une structure élégante. La zone de Gevrey-Chambertin est renommée pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la profondeur et à la finesse de ses vins. Le domaine André Esmonin-Boichard, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, est reconnu pour produire des vins reflétant fidèlement ce prestigieux terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets qui en rehausseront les délicats arômes de cerise, de sous-bois et de cuir. Un filet de bœuf en croûte aux champignons sera l'accord parfait, tout comme un magret de canard rôti aux fruits rouges. Les plats traditionnels bourguignons tels qu'un coq au vin ou un jambon persillé seront également d'excellents compagnons, exaltant l'harmonie entre les saveurs et les arômes subtils de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16-18°C. Un carafage délicat d'environs 30 minutes est recommandé pour permettre au vin d'exprimer pleinement son bouquet aromatique. Observez sa robe rubis aux reflets grenat, puis respirez ses arômes raffinés. Enfin, en bouche, appréciez sa complexité et son équilibre, typiques d'un grand vin de Bourgogne à pleine maturité.