Vin Gevrey-chambertin Domaine Clémancey - Aux Corvées Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Clémancey est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu de la cuvée "Aux Corvées Vieilles Vignes", ce vin se distingue par sa robe profonde et ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2019 en Bourgogne est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, résultant en un vin élégant et bien structuré. Le vignoble de Gevrey-Chambertin bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des sols calcaires et un climat continental qui apportent finesse et équilibre aux vins. Le Domaine Clémancey, grâce à son approche traditionnelle et minutieuse de la vinification, préserve l’authenticité et l’expression du terroir dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui accentuent sa complexité aromatique. Les viandes rouges rôties, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf en croûte, sont des choix parfaits. Les plats à base de champignons sauvages, tels que les girolles ou les cèpes, s'harmonisent également merveilleusement avec les nuances terreuses du vin. Pour une expérience culinaire authentique, un bœuf bourguignon, plat régional traditionnel, s'accorde à merveille avec ce Gevrey-Chambertin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la belle robe rubis du vin, puis humez les arômes subtils de fruits et d'épices. En bouche, savourez la structure équilibrée et les tanins fins, qui promettent une belle évolution avec le temps.