Vin Gevrey-chambertin Domaine Dominique Gallois - 1er Cru - La Combe aux Moines - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Dominique Gallois est un vin rouge élégant de Bourgogne, issu de la prestigieuse appellation 1er Cru - La Combe aux Moines. Principalement composé de Pinot Noir, ce millésime se distingue par son raffinement et ses arômes subtils de fruits rouges, épices douces et sous-bois. La Côte de Nuits, où ce vin est produit, est réputée pour son climat tempéré et ses sols calcaires, idéaux pour le Pinot Noir. Le Domaine Dominique Gallois, avec une histoire riche et un savoir-faire transmis de génération en génération, est reconnu pour son engagement dans des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, qui subliment l'expression du terroir.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats qui soulignent sa finesse et sa structure. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un rôti de veau aux champignons seront parfaits pour mettre en valeur sa complexité aromatique. Les fromages affinés, comme un époisses, se marieront également à merveille avec ce vin, renforçant l'échange savoureux entre le vin et le mets.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, puis de savourer ses arômes envoûtants. En bouche, dégustez avec attention pour apprécier la texture soyeuse et l'équilibre harmonieux entre les tanins souples et l'acidité fraîche.