Avis Viniou
Avis d'œnologue pour votre vin Domaine Rossignol-Trapet, Gevrey-Chambertin, 2011
Description et Origine :
Votre vin, un Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2011 du Domaine Rossignol-Trapet est une véritable pépite de la Côte de Nuits. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2011, bien que plus sobre que les années précédentes, apporte une élégance et une fraîcheur remarquables. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin des notes minérales, tandis que les techniques de vinification traditionnelles de la famille Rossignol-Trapet, respectueuses de la nature, permettent de maintenir un équilibre parfait entre structure et finesse. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, avec des variations de température significatives qui favorisent une maturation lente des raisins, conduisant à des vins d'une grande profondeur. Le Domaine Rossignol-Trapet, avec une histoire riche et une réputation bien établie, est reconnu pour produire des vins de haute qualité, alliant tradition et innovation.
Accords Mets-Vins :
Pour apprécier pleinement les arômes et les saveurs de ce Gevrey-Chambertin, je vous recommande de l'accompagner de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les gibiers, tels que le chevreuil ou le faisan, se marieront également parfaitement avec ce vin, tout en mettant en valeur ses notes fruitées et épicées. Pour des accords plus régionaux, n'hésitez pas à le servir avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sublimeront les caractéristiques terroiristes du vin.
Conseils de Dégustation :
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 16°C et 18°C. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge profond et brillant. Passez ensuite au nez : prenez le temps de savourer les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une pointe d'épices. Enfin, en bouche, profitez de sa belle structure, de ses tanins soyeux et de sa finale longue et élégante. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour laisser le vin s'ouvrir pleinement et dévoiler toute sa complexité.
