Vin Gevrey-chambertin Olivier Guyot - En Champs - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2017 "Cuvée En Champs" du Domaine Olivier Guyot est un vin rouge élégant et complexe de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin, issu du cépage Pinot Noir, reflète un millésime généreux avec une belle concentration aromatique. Le terroir de Gevrey-Chambertin, connu pour ses sols calcaires et argileux, confère au vin des notes de fruits noirs, d'épices délicates et de sous-bois, typiques des grands Bourgognes. Olivier Guyot, un vigneron passionné, perpétue un savoir-faire familial, alliant tradition et innovation pour exprimer le meilleur de son terroir. Le climat semi-continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation optimale des raisins, apportant finesse et structure au vin.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui enrichiront ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon font écho à ses notes fruitées et épicées. Les plats de cuisine bourguignonne, avec leurs sauces riches et onctueuses, sont particulièrement recommandés pour sublimer ce vin. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Brie truffé, peuvent également créer une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra à ses arômes complexes de se libérer. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis éclatante, humez les parfums de fruits noirs et d'épices, puis goûtez avec attention sa texture veloutée et sa longueur en bouche raffinée. Ce vin, avec son potentiel de garde, s'appréciera encore mieux après quelques années en cave.