Vin Gevrey-chambertin Sylvie Esmonin - Cuvée Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 "Cuvée Vieilles Vignes" de Sylvie Esmonin est une exceptionnelle expression de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges élégants et puissants à base de Pinot Noir. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, bénéficie de structures tanniques robustes et d'une belle profondeur aromatique dominée par les fruits rouges, les épices et une note subtile de sous-bois. Le terroir argilo-calcaire de Gevrey-Chambertin, couplé à un climat continental avec des saisons bien marquées, confère aux vins une intensité et une complexité uniques. Le domaine Sylvie Esmonin, reconnu pour son approche biodynamique et respectueuse de la vigne, est apprécié pour ses vins authentiques et expressifs qui incarnent parfaitement le terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf grillée. Les notes épicées et fruitées du vin s'accordent magnifiquement avec les saveurs riches et délicates de ces plats. Pour une touche régionale, un époisses affiné sera parfait, créant un mariage gourmand avec la structure tannique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C pour mettre en valeur toutes ses nuances aromatiques. Un carafage d'une heure est recommandé afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez pour apprécier ses arômes complexes de fruits et d'épices. Enfin, dégustez lentement pour découvrir la richesse et la longueur en bouche de cette cuvée remarquable.