Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques 2019 de Sylvie Esmonin est un vin rouge exceptionnel de Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, caractérisé par sa texture soyeuse et ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices douces et d'une subtile note boisée, est le reflet d'un terroir d'exception. La Côte de Nuits, réputée pour son sol calcaire et son climat continental, confère au vin une structure et une finesse inégalées. Le domaine familial Sylvie Esmonin, avec une longue tradition viticole, est reconnu pour ses pratiques biodynamiques qui valorisent la pureté du terroir et l’expression du vignoble.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard aux figues ou un filet mignon de porc aux cèpes. Les plats de la région comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin souligneront également les arômes du vin, en créant une superbe harmonie gustative. L'acidité subtile et les tanins fins de ce vin se marieront à merveille avec les saveurs riches et mijotées.
Pour une dégustation optimale, le Gevrey-Chambertin doit être servi à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la couleur rubis éclatante avant de plonger le nez pour apprécier la complexité aromatique. Prenez le temps de savourer l'équilibre sublime entre l'acidité vive et les tanins bien intégrés lors de la dégustation.
