Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée 1er Cru Clos Saint-Jacques 2020 de Sylvie Esmonin est un vin rouge exceptionnel provenant de La Côte de Nuits en Bourgogne, une région renommée pour ses Pinots Noirs de grande qualité. Ce millésime 2020 se distingue par sa finesse et son élégance, reflétant parfaitement le terroir unique du Clos Saint-Jacques, réputé pour ses sols calcaires et bien drainés. Sylvie Esmonin, une vigneronne respectée, est reconnue pour ses méthodes de vinification traditionnelles alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes. Bourgogne, notamment la Côte de Nuits, jouit d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation harmonieuse des raisins, tandis que les influences culturelles et historiques enrichissent les vins de cette région renommée.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets qui exaltent sa complexité aromatique, comme un magret de canard rôti, des cailles aux raisins ou un côtelettes d'agneau grillées. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon, apportent une belle harmonie gustative, tandis qu'un plateau de fromages affinés, notamment d'Époisses, mettra en valeur ses notes terreuses. Ces accords respectent l'élégance du vin tout en complétant ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafage se vin pendant environ 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis éclatante, avant de plonger dans ses arômes complexes de cerise noire, de truffe et de notes fumées. En bouche, savourez la texture soyeuse, l'acidité vibrante et la finale longue et délicatement épicée.
