Vin Gevrey-chambertin Javelier Laurin - Cuvée de la Cabotte - 2022

Avis Viniou

Avis du vin : Gevrey-Chambertin Cuvée de la Cabotte 2022 - Château Javelier Laurin

Ce Gevrey-Chambertin 2022, provenant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, est une véritable expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d'une saison ensoleillée, promettant une belle concentration de saveurs. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante et une finesse remarquable. Le domaine Javelier Laurin, bien qu'encore méconnu, commence à se faire une réputation pour sa respectueuse approche des techniques de vinification traditionnelle, tout en intégrant des pratiques modernes pour sublimer le terroir. La Bourgogne est mondialement reconnue pour son climat continental, permettant une maturation lente et optimale des raisins, ce qui se traduit par des vins d'une grande complexité et profondeur.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des accords classiques tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges mûrs de ce vin. Des plats à base de champignons ou des volailles rôties, comme une pintade aux morilles, s'harmoniseront également à merveille avec cette cuvée. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un fromage de Bourgogne, comme l'Époisses, qui soulignera ses nuances fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir et de révéler toute leur complexité. Commencez par observer sa robe rouge rubis intense, puis humez le vin pour déceler ses parfums de cerise noire, de violette et de sous-bois. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer sa texture veloutée et sa finale envoûtante, signature de son terroir d'exception.