Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Clos Saint Jacques 1er Cru 2014, produit par Sylvie Esmonin, est un vin rouge de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2014 est marqué par un équilibre entre fraîcheur et maturité, dû à un climat favorable, offrant des vins d'une grande finesse et d'élégance. Le terroir de la Côte de Nuits, riche en marnes calcaires, confère à ce vin une complexité et une profondeur remarquables. Le domaine Sylvie Esmonin est réputé pour son approche traditionnelle de la vinification, avec une utilisation maîtrisée du bois pour sublimer le fruité et la structure du vin.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard à l'orange ou un filet mignon de porc aux cèpes, dont les saveurs subtilement boisées et fumées compléteront à merveille les arômes du vin. Pour un accord régional authentique, optez pour un bœuf bourguignon, qui saura révéler la rondeur et la complexité aromatique du Pinot Noir.
La dégustation optimale de ce vin se pratique à une température de 16 à 18°C, après un carafage d'une à deux heures pour éveiller tous ses arômes. Commencez par observer la couleur rubis profond du vin. Prenez ensuite le temps d'apprécier son bouquet riche en fruits rouges, épices et sous-bois. En bouche, notez l'harmonie entre fraîcheur et tanins fins, qui assure une finale élégante et persistante.
