Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques 2017 produit par Sylvie Esmonin est un vin rouge d'exception provenant de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Réputée pour son terroir unique, cette région offre des sols calcaires et un climat semi-continental propice à la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 se caractérise par une finesse et une élégance dues à des conditions climatiques favorables. Le domaine Sylvie Esmonin, reconnu pour sa démarche artisanale et traditionnelle, accentue l'expression du terroir à travers des techniques de vinification minutieuses. La Côte de Nuits est renommée pour ses grands crus, et les sols variés ainsi que le climat continental exercent une influence notable sur les vins, leur conférant une complexité aromatique et une structure raffinée. Le domaine familial de Sylvie Esmonin a su perpétuer un savoir-faire authentique, contribuant à la réputation de ses vins raffinés.
Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui respectent sa structure délicate tout en amplifiant ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un magret de canard rôti aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons sauvages seraient des choix exquis. Les fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un Époisses de Bourgogne peuvent également offrir une belle complémentarité. Les plats de la région, tels qu'un bœuf bourguignon longuement mijoté, rehausseront aussi ce vin de caractère.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C après un carafage d'environ 30 minutes. Ce temps permettra aux arômes de s'ouvrir et de libérer toute leur complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde avant d'en inhaler les arômes subtils de fruits des bois, d'épices, et de sous-bois. Enfin, laissez le vin révéler ses saveurs en bouche, en notant sa texture veloutée et sa finale persistante.
