Vin Gevrey-chambertin Chou

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin du Château Chou, bien que non millésimé, nous provient d'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, la Côte de Nuits. Cette appellation est connue pour ses vins rouges élégants, majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir. Le terroir de Gevrey-Chambertin se distingue par des sols calcaires et marneux, idéal pour le Pinot Noir, et un climat continental qui favorise la maturation lente des raisins, permettant de développer des arômes complexes. Le domaine Château Chou est renommé pour son approche méticuleuse de la vinification, combinant tradition et modernité pour créer des vins authentiques qui reflètent parfaitement leur terroir.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats qui en soulignent la finesse et la structure, tels qu'un filet de bœuf en sauce aux champignons ou un coq au vin. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une belle pièce de gibier aux airelles sublimeront également les arômes de fruits rouges et de sous-bois typiques de ce vin. En dessert, un fromage affiné comme l'Époisses serait un mariage parfait pour clore le repas en beauté.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant une heure pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profond, humez ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, puis laissez vos papilles apprécier sa texture soyeuse et son équilibre entre l'acidité et les tanins fins.