Vin Gevrey-chambertin Philippe Pacalet - Lavaux Saint Jacques - 2006

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Lavaux Saint Jacques 2006 de Philippe Pacalet est un vin rouge d'exception, issu de l'un des vignobles les plus réputés de Bourgogne, la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa complexité. Le millésime 2006 confère à ce vin élégance et finesse, résultant d'un terroir riche en calcaire et d'une vinification axée sur le respect de la nature et des traditions. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est connue pour ses conditions climatiques idéales permettant une maturation optimale du Pinot Noir, avec son mélange de vents frais et de chaleur suffisante. Le domaine Philippe Pacalet, reconnu pour son approche biodynamique, respecte le terroir et reflète dans ses vins une authenticité sincère et recherchée.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets tels que le bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises, qui mettront en valeur ses notes fruitées et épicées. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un coq au vin, plat emblématique bourguignon, qui complétera parfaitement ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. Les accords avec des fromages affinés comme l'Époisses ou un Comté sauront également sublimer ce vin.

Lorsque vous dégustez ce vin, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois évolutifs. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa richesse et sa finale en toute finesse.